Ljusgul

Köttet som sitter längs sidolinjen och vid fenorna är brunare än resten av köttet. Här sitter de muskler som används för konstant simning. Dessa muskler behöver mer syre och energi än de andra musklerna. Därför innehåller de mer hemoglobin (som ger blodet dess röda färg), fett och näring vilket gör köttet mörkare. Det bruna köttet på laxen är alltså det mest nyttiga!

Så peta inte bort det! ;)