Ljusgul

Under kopparbrytningens glansdagar i Falun behövdes stora mängder lina som gjordes av oxhudar för att få upp kopparen ur gruvorna. Detta gjorde att många oxar slaktades och man behövde ta tillvara på den stora mängden kött på något sätt. Gästarbetare från Lübeck i Tyskland lärde svenskarna hur de skulle göra en bra korv. Därför kallades korven först Lübeckerkorv innan den kom till Stockholm och då döptes om till Falukorv. Falukorven är särartsskyddad och måste därför uppfylla speciella krav vad gäller sammansättning, hur den tillverkas och var. Korven måste t.ex innehålla minst 40%(!) kött och max 23% fett.