Ljusgul

Vad är det egentligen?

Bulgur är hela korn av vete som man groddar, kokar och ångar innan de till sist får torka. Couscous däremot görs av endast den innersta delen av vetekornet, den som kallas frövita. Frövitan mals till ett riktigt fint pulver och blandas efter det med vatten till en deg som får torka. När denna är torr smulas den sönder till couscous. Jajjamen!

Ur ett hälsoperspektiv är bulgur att rekommendera framför couscous. Bulgur är en hel struktur medan couscous består av "mjöl" och är redan finfördelat. Bulgur har därför lägre GI vilket har en positiv inverkan på blodsockret. Bulgur har dessutom groddats vilket ger kornet extra näring.